1、負(fù)責(zé)化驗(yàn)室的管理，對(duì)化驗(yàn)室工作合理分工，明確責(zé)任，嚴(yán)格把關(guān)，按時(shí)完成檢驗(yàn)工作。

　　2、負(fù)責(zé)按照化驗(yàn)規(guī)則，組織化驗(yàn)人員對(duì)肉類制品廠原輔料、半成品、成品和生產(chǎn)操作等方面微生物、理化指標(biāo)進(jìn)行監(jiān)測(cè),檢驗(yàn)并及時(shí)出據(jù)《檢驗(yàn)報(bào)告單》。

　　3、負(fù)責(zé)化驗(yàn)室儀器、設(shè)備的管理與維護(hù)、保養(yǎng)工作。

　　4、負(fù)責(zé)化驗(yàn)室藥品、化學(xué)試劑、危險(xiǎn)品的管理工作。

　　5、負(fù)責(zé)組織化驗(yàn)人員定期搞好化驗(yàn)室清潔衛(wèi)生工作。